Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt!

...was mich zu einem Thema bringt, welches mir schon seit geraumer Zeit immer wieder in den Sinn kommt.

Ein Kochbuch.

Jawohl. Auch wenn es langweilig erscheint, war ich schon vor ein paar Jahren ganz begeistert von der Idee, Rezepte zu sammeln und diese dann in einem Buch zusammenzufassen.
Dabei schweben mir nicht nur die extravaganten Rezepte vor, mit denen man seine Gäste strapaziert...weil man ein gefülltes Krokodil ja ohnehin nie für sich allein zubereiten würde.
Vielmehr dachte ich eher an ein bäriges Kochbuch, in dem man sowohl einfache und schnelle Gerichte für den Singlehaushalt findet, traditionelle Familienrezepte wie Eintöpfe etc., als auch Kuchen- und Desserts und auch Getränke.
Kurzum. Bären essen gerne. Wer wäre also besser geeignet, zu einem Kochbuch beizutragen?
Ja eben.

Hervorragende Idee!!! Na, da will ich gerne beitragen...aaalso - "einfache und schnelle Gerichte für den Singlehaushalt"...hmmm....ah-ja:

aus Mexiko: Chilaquiles ("Tschilakiles" )

Man nehme:
1 Packung schieres Fleisch, z.b. Schnitzel, Putenschnitzel, Hühnerbrust, oder ähnliches
Hühnerbrühe in Pulverform
1 Flasche Salsa (scharfe Sauce) oder: Tomaten, Chilies, Zwiebeln, Knoblauch
1 Packung Tacochips, gesalzen (nicht mit Käse-oder Chili-Geschmack)
1 Becher saure Sahne
etwas Käse zum Überbacken

Fleisch in der Brühe kochen, bis es sehr gar geworden ist. Das Fleisch herausholen, etwas abkühlen lassen und mit der Hand (oder zwei Gabeln) in lange Streifen zerfasern.

Will man keine gekaufte Salsa verwenden, kann man sie leicht selbert machen: in einer Küchenmaschine Chilies, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln zu einer Sauce vermischen.

In einer Pfanne das Fleisch mit etwas Brühe und Salsa erhitzen. Es sollte deutlich weniger Flüssigkeit in der Pfanne wie z.B. bei Geschnetzeltem sein. Derweil Ofen auf mittlere Hitze vorheizen.

Fleischmischung in eine Auflaufform füllen, die Tacochips vorsichtig untermengen, die saure Sahne und den Käse darüber verteilen, dann überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Dazu schmeckt ein frischer Salat.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

P.S.: Die Original-Chilaquiles werden ohne saure Sahne und Käse gemacht; diese Variante heißt in Mexiko "nach Schweizer Art", und ich finde, das ist leckerer.

Gut dann von mir auch mal ein schnelles rezept
stand mal vor der frage, was macht man mit kürbiskernen?
da hab ich die variante mit spaghetti a la genovese abgewandelt:

Spaghetti wie angegeben kochen

pro person 1/2 tasse gutes olovenöl

100g kürbiskerne mahlen

50g geriebener parmesankäse

2-3 knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 päckchen gefrorenes basilikum

Pfeffer nach geschmack

alles zusammen rühren und unter die heissen nudeln mischen

guten apetit


fehler teufel verjagt

übrigens nenn ich das gericht immer pasta a la prostata

Hört sich im ersten Moment etwas daneben an und auch unappetitlich, bis man es erst einmal probiert hat. Absolut schnell und auch lecker sind eine Portion gekochte Spaghetti mit einem Stückchen Butter und ein paar Spritzern Maggi Sicherlich nicht Haute Cuisine, doch probiert es mal aus und erzählt mal. Vielleicht macht es ein französischer Name ja interessanter.

      Nouilles italiennes à l'Essence de Maggi beurrées

Nur Mut und guten Hunger, 

LG Mike

Da igbt es noch ne andere Gewöhnungsbedürftige Köstlichkeit:

Gegrillte Scheibe Graubrot mit Maggi drauf

Ich hab da noch von 2 Blitz-Rezepten gehört, die hab ich aber nicht ausprobiert. Beides sind Nudelsalate.

Variante 1: Nudeln kochen, 2 Becher Fleischsalat drüber kippen, fertig.
Variante 2: Nudeln kochen, 1 Glas Mixed Pickles drüber kippen, auch fertig.

Wer mutig und experimentierfreundlich ist, kanns ja mal versuchen.

Ehh...ich schrecke ja vor nix zurück.
Aus Erfahrung weiss ich, dass warmer Fleischsalat nahezu ungeniessbar ist.
Da steht man sich besser, man kocht Maccaroni oder sowas, verrührt den Fleischsalat mit Joghurt und matscht sich nen Nudelsalat zusammen.

Zur Zeit esse ich wieder viel Reis.
Reis wie gewohnt kochen, in einer Pfanne etwas Fleisch braten, Lieblingsgemüse dazu, mitbraten, Lieblingsobst dazu und auch kurz mitbraten. Alles mit Fruchtsaft oder Brühe ablöschen und nach Laune auf scharf oder süss-sauer würzen, Reis unterheben, noch einmal Vollgas und fertig.
Die Pampe, die man dadurch produziert, ist bekömmlich, setzt nicht an und macht satt

@NovemBaer: Variante 1 klingt gut. Ich nehme statt der Nudeln auch Kartoffeln... gibt einen sehr schnellen Kartoffelsalat.

Zu den Kartoffeln fällt mir noch was ein:

Kleine frische Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, nach 10-12 Min. Wasser abgiessen, die Kartoffeln in zwei Hälften teilen und mit der inneren Seite in einer Pfanne in Olivenöl braten..... ich streue frischen schwarzen Pfeffer, Kümmel und frischen Rosmarin darüber und etwas Salz.... fertig, wenn die Kartoffeln geröstet sind. Mit etwas Aioli ist das ein sehr schnelles Gericht oder auch eine Beilage, die mit allem möglichen kombiniert werden kann.

wie wär es mit einem überbachenem Schafskäse?

Pro Person
den Schafskäse in eine Auflaufform legen

1 Dose Pizzatomaten
fein gehackter Knofi
1/2 Päckchen italienische Kräuter (gefrorene)
alles zusammen kurz aufkochen
mit Pfeffer und Salz abschmecken

die Sosse über den Schafskäse geben

mit gerieben Mozarella überstreuen

bei 200° im Ofen überbachen bis der Käse geschmolzen ist und leicht knusprig-braun (ca 15 min)

dazu Baguette oder Chiabatta und wer mag nen guten Rotwein

So nun will ich auch mal ein Rezept zusteuern.............das sehr beliebt ist bei uns ....

Überbackene Baquettes

250g gekochter Schinken ,3 hartgekochte Eier ,1 Zwiebel,200g Käse gerieben,1/4 lSahne ,Salz ,Gewürzmischung 2 von Maggie.

Schinken,Eier,Zwiebel in Würfel schneiden ,geriebenen Käse und Sahne dazugeben und alles vermischen ,mit Salz und Gewürzmischung 2 abschmecken,............ein paar Std, im Kühlschrank stehen lassen .
Baquette in Scheiben schneiden und damit bestreichen .

Bei 175 Grad 10-15 Min überbacken ............heiß essen !!!!

Ach ja, bevor ich es vergesse...

Es ist nichts gegen 25 Rezepte für Bällchen (Frikadellen) zu sagen, 40 Salate, 15 Sorten Schnitzel, 34 Gratins oder 83 Nachspeisen.
Ich nehme erstmal alles entgegen

Hallo

Ich hab soviel Rezepte ...........koch sehr gern ..........wenn ich Zeit finde schicke ich dir welche ...........na die Überbackenen Baquettes hab ich ja schon reingestellt .

LG Bruno

Dafür danke ich Dir, Bruno und werde die Baguettes demnächst ausprobieren.

Grüße
Harry

Sooo, ich habe die Rezepte aus dem "Thema-des-Monats"-Thread hierher gezogen, dann ist alles auf einem Platz.

Erstmal ein kleiner Nachtrag zu iMAKs gebratenen Kartoffeln:

Das geht noch einfacher: Kartoffeln ordentlich abwaschen und schrubben. Dann halbieren und auf ein Blech mit Backpapier legen. Schnittflächen mit Olivenöl einpinseln, nach Geschmack mit Pfeffer, Salz (am besten grobes aus der Mühle), Kümmel, Oregano etc. oder geeigneten Kombinationen daraus würzen.
Bei rd. 180°C Umluft für 30 bis 45 Minuten in den Ofen, fertig.

Die Schalen kann man ohne weiteres mitessen, bei Pellkartoffeln machen wir das genauso. Besonders Pingelige müssen die Kartoffeln dann eben auf dem Teller auseinanderpulen

Dazu natürlich Aioli oder Tsatsiki. Aioli geht ganz bequem mit Miracel Whip und dem Tiefkühl-Knofi von Aldi (gewürfelt, im Beutel); muss aber gut durchziehen, am besten über Nacht.

Gelegentlich folgen noch ein paar weitere Rezepte.

1 Glas vegane Nudelsoße
1/2 Packung (ca. 250g) Hartweizennudeln.

Kochen nach Packungsangabe... Fertig!

Der späten Uhrzeit zum Trotz komme ich gerade aus der Küche,wo ich das folgende Gericht zubereitet habe:

Die Mengenangabe ist berechnet auf vier magersüchtige Gestalten im Diätwahn oder als anregende Vorspeise für einen gestandenen Bären oder als kleinen Mitternachtsimbiss für mich...

Man nehme also vier Hähnchenschenkel,die man in einem großen Topf von beiden Seiten in Palmin anbrate.Danach holt man sie aus dem Topf heraus und streut reichlich Currypulver in das heiße Fett.Ich spare dabei nicht an Curry,da es zu meinen persönlichen Top Ten gehört.

Dann packe man ca vier kleingeschnittene Äpfel und zwei ebenfalls kleingeschnittene Lauchstangen dazu.Zuvor sollte man den Porree natürlich vom Sand der Wanderdünen befreit haben,denen dieses köstliche Gemüse traditionell Asyl gewährt.Man gießt dann etwas Instantbrühe hinzu.Ob ich Gemüse-oder Hühnerbrühe verwende,hängt davon ab,was ich im Chaos meines Küchenschrankes als Erstes in die Finger bekomme

Gegebenenfalls-und in meinem Fall ist das sehr gegeben-spare man nicht mit schwarzem Pfeffer!Dann legt man die Hühnerschenkel wieder in den Topf,damit sie warm bleiben.Wie lange man das Ganze nun köcheln läßt,hängt davon ab,ob man Gemüse matschig oder mit Biß bevorzugt.Ich neige zur letzten Variante!

Dazu gibt es dann in Gemüsebrühe gekochten Reis,dessen Kochwasser reichlich Currypulver zugefügt wurde...Erwähnte ich,daß ich Curry sehr gerne verwende?

Frage an Baerenfuss: Welches Curry verwendest du? Garam Masala; Madras; Thailäandisches, süsses , scharfes oder das billig-08/15 Curry aus dem Supermarkt?
LG
Frodi

Hmmm, Garam Masala ist doch kein Curry, oder irre mich da?

Ja wie man(n) es nimmt, das was bei uns als Curry bekannt is, ist eine gewürzmischung aus bis zu 10 bestandteilen, meist koriandersamen, bochkshornkleesamen, pfefferund zig anderen gerwürzen, die gelbe farbe bekommt das zeug dann von massenweise kurkuma. auch als gelbwurz bekannt
curry eigentlich ist die bezeichnung von gerichten in art eines ragout oder eintopfs, der dan mit vielen gewürzen abgeschmekt wird

Da wir gerade dabei sind...die Himalaya-Variante von Garam Masala ist Kopan Masala. Man nehme:

1/3 Tasse Koriandersamen
1/4 Tasse Kreuzkümmelsamen
10 schwarze Kardamomkapseln, geschält
15 gründe Kardamomkapseln, geschält
25 Nelken
2 Zimtstangen
1 Teel. schwarze Pfefferkörner
1/4 Teel. geriebene Muskatnuss

Alles zur gewünschten Feinheit zerstoßen und zerreiben, und dann für Gerichte aus der Region verwenden. Läßt sich problemlos in einem Glas aufbewahren.

Liebe Mit-Bären,

ob's Euch genauso geht wie mir, weiß ich ja nicht - da färbt man ein Kontigent Eier ein, isst zum Frühstück das eine oder andere Osterei auf dem Brötchen, und das war's. Nach Ostern lächeln einen dann rot-blau-grüne Keimzellen von Hühnervögeln zur externen Reifung aus dem Kühlschrank unmotiviert an. Da mir gekochte Eier in Reinform oft genug auf den Magen schlagen, suche ich nach Möglichkeiten, sie anderwertig zu verwenden. Da ich die nicht immer zu russischen Eiern verarbeiten möchte, habe ich folgendes asiatisches Rezept ausprobiert; mein Mann war davon zwar nicht wirklich begeistert, aber ich fand's spannend, und vielleicht ist es ja etwas für Harrys Bärenkochbuch:

"Eier à la Schwiegersohn"

In einem kleinen Topf werden 75 g Zucker, 5 EL Soya- oder Fischsauce und 6 EL Zitronen- oder Tamarindensaft vermischt und unter Rühren zum Kochen gebracht. Dann läßt man das Ganze noch ca. 5 Minuten simmern.

In einem anderen Topf/Pfännchen werden 6 in feine Ringe geschnittene Schalotten, 4 gehackte Knoblauchzehen, ein ca. 2 - 3 cm großes Stück Ingwer (geraspelt) sowie ein paar kleingeschnittene Chilischoten in etwas Öl angebraten, bis die Schalotten eine goldgelbe Farbe haben.

In einem Wok werden 6 hartgekochte, gepellte Eier frittiert, bis sie außen schön goldgelb sind, dann auf Küchenpapier entfettet und geviertelt.

Auf einem Teller werden Salatblätter ausgelegt, darauf kommen die Eierviertel, und darauf wird die Sauce (ggf. wieder etwas aufwärmen, damit's besser fließt), und schließlich die Zwiebelmischung verteilt.

Weitere Ideen, Tipps?

Euer

Vetbaer a.k.a. Dr. Goldbaer

Klingt doch gut.
Ich würde ja, nur um gemein zu sein, noch Teile vom Huhn dazu servieren.
Dann hat man nicht nur den Nachwuchs sondern gleich die halbe Familie ausgelöscht.

Zur Zeit ist ja Spargelzeit - wie bereitet Ihr den denn am liebsten zu?

Den geschälten spargel (500g) pfeffern und salzen,

auf eine grosses stück alufolie legen,

teelöffel butter dazu,

zusammenwickeln, dass das päckschen dicht ist, 

bei 180° ca 45 min in den backofen

der spargel gart im eigenen saft und wird daher nicht ausgelaugt

da zu nur frische pell kartoffeln

je nach spargeldicke, kann die garzeit länger ausfallen, 
einfach zwischendurch mal probieren

Ich hab's gestern mit der Himalaya-Variante versucht: Butter in der Pfanne zerlassen, gehackte Zwiebel und frischen Spargel sowie ein Glas Wasser dazu, bei mittlerer Flamme köcheln lassen, dann gehackte Chilischote und kleingeschnittenen Feta dazu, salzen und pfeffern, alles schmelzen lassen, gut ist.

Soweit das O-Rezept. Ich geb's zu, ich hab's mit etwas Rinder-Brühen-Pulver, Knoblauch und Hähnchenbrust "aufgepeppt", und das war auch in Ordnung so. Frisches Koriandergrün müsste dazu genial schmecken!

Ich dämpfe den Spargel in einem Dampfgarer. Dazu gibt es verschiedene Sorten Schinken, zerlassene Butter und frische Kartoffeln. Die wohlschmeckensten Kartoffeln kamen in den letzten Jahren immer aus Ägypten.

Bei einem Bekannten habe ich letztes Jahr herkömmlich gegarten Spargel, mit kleinen Schnitzeln als Beilage, gegessen und der Spargel war köstlich und gar nicht ausgelaugt.

Nein, du irrst dich nicht. Garam masala ('scharfe Kräuter') ist normalerweise eine Mischung von Zimt, Kreuzkümmel, Kümmel, Nelken, Muskatnuß und Kardemom. Currypulver ist eine Mischung von Kurkuma (Gelbwurz, Turmerik) und z. B. Chili, Koriander, Ingwer, Curryblätter, Bockshornkleesaat. Sowohl Curry als auch Garam Masala werden gerne in Currygerichte verwendet.

Ich habe mal mein Rezept für Pizza kopiert. Ich könnte Euch auch ein Rezept für Mexikanische Gemüsewürstchen geben - die sollte ich aber erst auf deutsch übersetzen: http://www.vegatopia.com/kokenenzo/ko&zo_gerechten.php?subaction=showfull&id=1198717831&archive=&start_from=&ucat=32&

Grüße,
Eelco

Pizzateig (für zwei Personen)

300 gr. Weizenmehl (von dem z. B. 150 gr. Vollkornweizenmehl)
1 Packung Trockenhefe
Olivenöl
Salz, Zucker
150 ml. lauwarmes Wasser

Hefe mit einem Teelöffel Zucker in ein wenig warmem Wasser quellen lassen. Weizenmehl in eine Schüssel geben. Eine großzügige Prise Salz und einen Schuss Olivenöl mit dem Teig vermischen. Dann die Hefe dazufügen. Unter ständigem Rühren das Wasser in die Schüssel gießen. Sobald man den Teig eine knetbare Konsistenz hat, mit den Händen weiter kneten. Sollte der Teig zu feucht sein (der Teig sollte nicht an den Händen festkleben), ein wenig mehr Mehl in die Schüssel geben und den Teig in dem Mehl wälzen. Den Teig in zwei Kugel verteilen. Beide Kugeln noch etwa fünf Minuten kneten, damit der Teig elastisch und glatt wird.

Teig ausrollen mit einem Nudelholz (oder einer Weinflasche, geht auch). Damit der Teig nicht an der Arbeitsplatte oder am Nudelholz festklebt, ein bisschen Mehl auf den Teig streuen.

Tomatensoße

1 Tomate, fein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch
Peperoni (kann man auch weglassen)
Rosmarin (frisch ist am leckersten)
Zucker, Salz
Balsamico-Essig
2 Dosen (je 15 gr.) Tomatenmark

Olivenöl in eine Pfanne geben. Knoblauch und Peperoni in dem Öl anbraten. Tomatenwürfel dazufügen, einen Teelöffel Zucker , eine Prise Salz und Rosmarin dazu geben und etwa fünf Minuten braten (insbesondere wenn die Tomaten niederländische Wasserbomben sind). Tomatenmark dazu, einen Teelöffel Balsamico und ein wenig Wasser, bis die Soße die richtige Konsistenz hat (relativ fest). Abschmecken mit Zucker und Salz.

Pizza!

Ofen lange genug vorheizen auf 240 Grad. Pizzateig auf ein mit Olivenöl bestrichenes Pizzablech legen, mit einer Gabel den Teig an einigen Stellen anpieksen und mit Tomatensoße bestreichen. Belagvorschläge:
•      Paprika und Ananas (Pizza Kristof)
•      Paprika, Zwiebeln, Kapern und Oliven (Pizza Eelco).
Bestreuen mit Italienischen Kräutern (z. B. Oregano, Basilikum) und geriebenem Käse (Mozzarella, Gouda). Ränder mit Olivenöl bestreichen. Etwa 10-15 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder eine schöne braune Farbe haben.

Geheimtipp: Kurz vorm Servieren ein wenig geriebenen Parmesan dazugeben und frisch gemahlenen Pfeffer. Noch leckererer: Kurz vorm Servieren großzügig Rucola, Parmesan und Pfeffer dazugeben und ganz kurz im Ofen Temperatur ziehen lassen.

Meine Mama hat mir immer folgendes Gericht gekocht:

Hünkâr begendi ("Dem Herrscher hat's geschmeckt", Auberginenpüree mit Lammragout)

500 g Lamm- oder Rindergulasch fein würfeln, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln, in einem großen Topf mit Olivenöl andünsten, 1 TL Köfte Baharati (Köftegewürz, gibts in türkischen Läden) und 1 TL Chiliflocken mit anbraten, das Fleisch hinzugeben und anbraten, dann mit 1 Dose Tomaten und etwas Brühe ablöschen, die Tomaten etwas zerkleinern. Nach 20 Minnuten 1 Dose Kichererbsen dazu und mindestens 1 Stunde langsam köcheln. MIt Salz und Pfeffer abschmecken

In der Zwischenzeit 2 Auberginen als Ganzes in den heißen Backofen legen (Umluft 150°, Heißluft 200°) und backen, bis die Farbe von violett zu bräunlich wechselt (ca. 30. Minuten). Auberginen aus dem Ofen nehmen, Haut abziehen, und das Fruchtfleisch mit einem Spritzer Zitronensaft pürieren. (Noch besser schmecken die Auberginen, wenn man sie in Holzkohlenglut bäckt, aber wer hat schon ein Mangal in der Küche...)
In einem 2. Topf mit 2 EL Mehl und 3 El Butter eine Mehlschwitze zubereiten, mit Milch ablöschen (ca. 1/4 l), etwas salzen und pfeffern, Auberginenpüree dazugehen und alles gut durchrühren (Vorsicht, es kann spritzen). 100 g geriebenen Käse (Kasar, Emmentaler tut auch) dazugeben, umrühren, fertig. Evtl. für die Farbe etwas Kurkuma dazu, sonst sieht es aus wie auf den Teller gehustet .

Das Ragout mit reichlich frischem Dill bestreuen, und mit dem Auberginenpüree servieren.

Afiyet olsun! Guten Appetit!

Mein Lieblingsessen ist Gemüsekuchen:
1. Hefeteig aus 5oog Mehl, Hefe und etwa 300ml Wasser herstellen und gehen lassen.
2. 600 g Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel oder was der Markt hergibt) grob reiben und zusammen mit 2 gewürfelten Zwiebeln in der Pfanne anrösten.
3. 3 Eier mit 2 Bechern Saurer Sahne, Salz, Pfeffer und 2 Eßl. WOK-Gewürz verrühren.
4. ein gefettes Backblech mit dem Hefeteig auslegen, die Wurzeln drauf verteilen. Je nach Vorliebe gewürfelten geräucherten Schinken oder Rosinen drüber verteilen. Danach die Eiersahne drüber gießen und etwa 200 g geriebenen Käse drauf.
5. Alles in den Ofen geben und ohne Umluft in der Mitte des Ofens bei 200° C etwa 25 Minuten backen

Viel Spass beim Nachkochen

Lammragout und Uelzener Flammkuchen (darf ich das so nennen?)!

Ich bin begeistert!

Dankesehr

hatte ich unterschrieben, dass ich alle Urheberrechte an dich abgegeben habe ?

Das Wok-Gewürz habe ich bei Schuhbeck in Hamburg gekauft, die Gewürze dort sind herrlich aromatisch und das Gewürz herrlich scharf... wer s nicht bekommt kann auch scharfen Curry nehmen

Was ist denn in diesem geheimnisvollen Wok-Gewürz?

Inhaltsstoffe: Kurkuma, Zwiebeln, Knoblauch, Chillies, Lemongras, Szechuan-Pfeffer, Ingwer, Kardamom, Rosa Beeren, Zimt, Koriander, Curryblätter, Sternanis, Nelken.

(laut Angabe im Onlineshop besagter Firma)

Rosa Beeren? Gibts jetzt auch schon schwule Gewürze?

Fürs sommerliche Picknick:

"Cajun-Kartoffelsalat"
1 große Süßkartoffel und 1 große festkochende Kartoffel kochen, ca. 20 Minuten. Aufpassen, dass die Süßkartoffel nicht zu weich wird.
Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen, abschrecken, schälen und klein schneiden.

In der Zwischenzeit 1/2 grüne und 1/2 rote Paprika putzen und würfeln. Ca. 10 schwarze entkernte Oliven hälfteln. 1 Zwiebel fein hacken. Die Kartoffeln mit dem Gemüse und der Hälfte der Zwiebel in einer Schüssel mischen.

Soße:
Saft von 1 Limette mit 1 feingeschnittenen Knoblauchzehe, der anderen Hälfte der Zwiebel, 1 TL Meersalz, 1 TL schwarzem Pfeffer (geschrotet), 1/4 kleingeschnittene Habanero-Chili (frisch, sehen aus wie kleine Paprikaschoten - aufpassen beim Dosieren, da höllisch scharf!!), 1/2 TL Estragon, 1 TL Thymian, 1 TL Oregano und 1/2 TL Kreuzkümmel verrühren, 2 EL Olivenöl dran und einmal mit dem Pürierstab durchmixen. 2 EL Mayonnaise dazugeben und glattrühren, über die Kartoffeln geben und unterheben. Etwas ziehen lassen.

Dazu scharfe Paprikawürste und Brot reichen (für ne Jause; Gegrilltes geht natürlich auch, oder den Salat zum Barbecue reichen).
Dazu Cajun- oder Zydeco-Musik hören und engtanzen

Bon Appetit! Laissez les bons temps rouler!

Eins meiner Lieblings-Süßspeisen für heiße Sommertage ist
"Errötendes Mädchen" . Das Gericht stammt aber aus Schleswig-Holstein, wird aber im ganzen Norden gern gegessen, man kann es auch variieren.
Man braucht:
1/2 l Buttermilch
abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
80 g Zucker
4 El. Preiselbeerkompott
5 Blatt rote Gelatine
250 g süße Sahne
Eventuell Preiselbeeren
Und so wird es gemacht:
Buttermilch mit Zitronenschale und -saft, Zucker und Preiselbeeren
verrühren.
Gelatine nach Anweisung auflösen, unter die Buttermilch rühren und
kühl stellen, bis die Masse halbsteif ist.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Süßspeise eventuell mit Preiselbeeren garnieren.
Einfach ausprobieren, es schmeckt wunderbar.
Ob es danach errötende Leinebären gibt.......?

Zutaten für 4 Personen:

250 g Maccaroni
6 Eier
1/2 l Milch
300 g Gouda
200g Würfelschinken
1 Zwiebel
Salz, weißer Pfeffer, Muskat,
1 Eßlöffel Margarine

Die Maccaroni kochen und abkühlen lassen.
Auflaufform mit der Margarine einfetten.
Zwiebel in Würfel schneiden.
Gouda in Scheiben/Stücke schneiden
Die Milch mit den Eiern und Gewürzen verquirlen.

Die Maccaroni in die Auflaufform tun, Würfelschinken und Zwiebelwürfel drüber verteilen, mit der Milch/Eier Masse aufgiessen, und mit dem Goudakäse alles bedecken.

Im Backofen bei ca. 180 Grad, so 45 Minuten, goldbraun ausbacken.

Guten Appetit!

auch lecker, wenn du, bevor du den Käse darüberstreust, eine Schicht in Scheiben geschnittener aromatischer Tomaten legst und dann knusprig backst. Das kenne ich als "maccheroni alla romana".

Guten Hunger

Ich würde Euch hier gern unterstützen, bin ein total mieser Koch, dafür mein Mann ein Exellenter, ich bin aber ein guter Küchenhelfer und dann ein guter Geniesser

Gyros Spezial

150 Champignons in Scheiben schneiden
1 rote Paprika in Stücke oder Streifen......Anbraten

600-750g Gyros fertiges oder wenn Man(n) möchte selbst eingelegtes Fleisch anbraten,,,,,,

4 Esslöffel Weinbrand
1 Becher Sahne
1/Becher Schmand
4 Esslöffel Tomatenmark verrühren...

Fleich und Gemüse in Auflaufform geben...
Sauce drüber verteilen......
geriebenen Käse drüber streuen....

bei 180-200 Grad Umluft oder Ober Unterhitze ca 15 bis 20 min überbacken...
Dazu lecker Salat und Baguette ....
Reicht für bis zu 4 Personen...

Um 'mal wieder alte Thraeds aufleben zu lassen - habt Ihr ein paar schöne Ideen für weihnachtliche, ggf. hochprozentige, Getränke?

Ich habe letztes Jahr zu Weihnachten Chai-Likör angesetzt.

1 Paket Chai-Gewürze (Also Ingwer, Pfeffer, Nelken, Zimtstange, Kardamom)
dazu 1 Sternanis, 1 cm Galgantwurzel (Asialaden). Gewürze etwas zerkleinern, mit 200 g Kandiszucker und 1 Vanillestange in eine gut verschließbare Flasche geben, mit 38%igem Wodka aufgießen, Flasche verschließen und an einem sonnigen Ort (Fensterbank) mindestens 4 Wochen ziehen lassen. Ab und zu die Flasche ein bisschen schütteln.
Nach 4 oder mehr Wochen den Likör durch einen (Kaffee-)Filter in eine Flasche umfüllen und eventuell mit Wasser verdünnen, wenn er zu stark schmecken sollte.
Dank (?) dieses Getränks habe ich diesen Winter keine Erkältung bekommen...

Aktuelles Resteverwertungsessen von gestern Abend:

Grillflügel mit Blumenkohlpüree

1 Kopf Blumenkohl weich gedünstet, dann püriert und mit 1 Packung Frischkäse, Pfeffer, Salz und Muskat vermischt.
Sieht aus wie Kartoffelpüree, kommt dem erstaunlicherweise auch geschmacklich sehr nah, ist also richtig lecker — und enthält nahezu keine Kohlenhydrate, falls das irgendwen interessiert („low carb“). Wir machen's in erster Linie wegen lecker

Dazu: ein paar Hähnchenflügel (waren noch im Frost) kurz mit Sojasauce mariniert, dann mit einem Pinsel eingeölt und mit zwei Gewürzmischungen aus dem Tante-Ayşe-Laden gewürzt. Das war einmal ein Grillgewürz und einmal ein Hähnchengewürz. Ersteres, Marke „Sultan“, nennt sich Et Baharat und enthält u.a. Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Lorbeer, Bockshornsaat und Senfmehl, letzteres, Marke „kral“ heißt Tavuk Baharat und enthält u.a. Paprika, Curry, Salz und Chili. Wahrscheinlich reicht auch eins davon, oder die einzelnen Gewürze. Mit in die Auflaufform kamen noch ein paar kleine Tomaten, Lauchstangen und zwei halbierte Knoblauchzehen. Das Ganze habe ich dann mal testweise in der Mikrowelle im Hähnchenprogramm garen lassen (µWelle, Heißluft und Grill kombiniert) — hat zusammen ungefähr ebensolang gebraucht wie der Blumenkohl. Dabei fällt dann auch noch ein bisschen Sud/Fleischsaft an, aus dem man bei Bedarf mit etwas Tomatenmark und Stärkemehl zum Binden eine „richtige“ Sauce machen könnte — war aber gar nicht notwendig.

Uns hat's sehr gut geschmeckt.

Harry,

hast Du diese beiden Bücher schonmal gesehen?

Bear Cookin': The Original Guide to Bear Comfort Foods
(http://www.amazon.com/Bear-Cookin-Original-Guide-Comfort/dp/1560234253)

und der zweite Band

More Bear Cookin': Bigger And Better
(http://www.amazon.com/More-Bear-Cookin-Bigger-Better/dp/1560233265)

…mit so schönen Rezepten wie

     Bachelor Bear Toast
     White Trash Stash
     Deep-Fried Twinkies
     Stay For Breakfast
     Chocolate Gravy, Baby
     I-95 Waffles
     Spam®-it, Damn-it
     Triple Cheese Mac Attack
     Tailgater Soup
     Potato Salad from Hell
     French Fry Pizza Fry
     Boo Boo’s Biscuit Cake
     (I’m) Nuts Over Chicken and Biscuits
     Big Fat Greek Spinach Pie
     Honey, Lick My Chops
     Flamin Jiffy Steak
     Classic 7-UP® Cake

Auf den Amazon-Seite gibt's auch Leseproben.

…Wär doch mal an der Zeit für ein deutschsprachiges Pendant.

Stefan

Eins meiner Lieblings-Desserts:

Tiramisù

Ca. 100 ml Espresso (ca. 4 Tassen) ansetzen, abkühlen lassen (z.B. in die ohnehin benötigte Auflaufform geben und in den Kühlschrank stellen).

1 Eiklar zu Eischnee schlagen.

250 g Mascarpone, 2 Eigelb, 50 g Puderzucker schaumig rühren, 3 EL Orangenlikör dazugeben, den Eischnee unterheben.

Den Espresso mit 5 EL Amaretto versetzen.

Löffelbiscuits in eine Auflauf-Form einschichten (1 Lage), mit Amaretto-Espresso tränken (beträufeln), mit Mascarpone-Masse bedecken. Wiederholen, bis die Form gefüllt ist (2 oder 3 Lagen, je nach Höhe).

Zuletzt mit Kakao bestäuben (Teesieb benutzen), kühl stellen. Kann auch am Vortag zubereitet werden, das ist zum Durchziehen wohl ohnehin besser.

Ich mache meistens die doppelte Menge…